Hace 10.000 años, éste mono pelado que somos la hizo redonda cuando captó que podía dedicarse a cultivar sus alimentos y animalitos. Se acabo el andar cazando a la loca, un día un mamut y un mes nada, si sequia todos a caminar muertos de sed y meta salir a buscar y el calor y más esfuerzo y caminata, en fin….
Fué tan conveniente que el musculoso Esaú entregó al toque su primogenitura por el platito de lentejas del pillo de Jacob. Y así partió nuestra cultura. En la zona fértil del Delta del Nilo, Palestina y Mesopotamia partió todo este desmadre que nos tiene con cohetes a la luna hace un ratito no más, aunque ya parecen siglos.
Su Dukah para remojar pancito en aceite y vinagre y entrar al goce sin demora. Pan, la esencia de esta cultura, vino, vinagre, aceite, semillas y especias. También Zaatar para meterle acidez y sazón siempre, facilita. Y el bajarat para todo de todo, el centro del baile, sale a todas, y siempre vuelve centro de mesa. Pero no olvidar que la historia partió con un lujo asiático. En Babilonia, la casa de Ur, de donde Abraham se mando a cambiar porque el abuso ya era mucho (por si te suena). Así que aquí su lujito, el Advieh Persa para no perder la memoria, ni el gusto por el buen vivir.
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